Karácsonyi asztal megterítve!

Alig néhány nap van már csak hátra karácsonyig: ki lelkesebben, ki kevésbé, de mindenki készül már az ünnepekre. Aminek az egyik fénypontja a közös vacsora vagy ebéd. Ilyenkor összegyűlik a család apraja-nagyja az asztal körül, épp ezért nem mindegy, mi kerül tálalásra. Szinte mindig helyet kap a menüben a hal, a sertés, a kacsa vagy a pulyka valamilyen formában. 

Ha szeretnéd levenni a lábukról és ízletes fogásokkal meglepni a családot, mutatunk 2 mennyei, igazán különleges receptet, és 2 köretet is, ami tökéletes lehet bármilyen hús mellé, és amivel varázslatos hangulatot teremthetsz az ünnepi asztalnál.

Rozmaringos lazac édesburgonya-pürével: ünnepi ebéd gyorsan

Az ünnepi asztal megérdemli a különleges, mégis könnyen elkészíthető fogásokat, ez a rozmaringos lazac édesburgonya-pürével pontosan ilyen.

A rozmaringos-fűszeres lazac édesburgonya-pürével elegáns, látványos és garantáltan ünnepi hangulatot teremt, mégis egyszerűen elkészíthető.

A szaftos, illatos lazac friss citrommal és rozmaringgal sül puhára, miközben a krémes püré inkább könnyedebb. Tökéletes választás a karácsonyi vacsorához vagy bármilyen különleges alkalomra.

Hozzávalók 4 főre:

Lazac:

• 50 dkg lazacfilé 

• 3 ek. olívaolaj 

• 2 tk. nagy szemű só 

• 1 tk. bors 

• 2 db bio citrom

• 5 szál rozmaring 
  

Krumplipüré:

• 3 db édesburgonya 

• 10 dkg vaj 

• ízlés szerint só 

• ízlés szerint bors

Elkészítés:

Első lépésként a lazac szeleteket helyezzük egy kerámiatálba úgy, hogy a bőrös felük legyen alul. Locsoljuk meg olívaolajjal, és dörzsöljük bele mindkét oldalába, ezután szórjuk meg nagy szemű sóval és őrölt borssal.

A kezeletlen citromot vágjuk karikákra, és helyezzük a lazac szeletekre. Nem maradt más, mint a rozmaring szálakat ráhelyezni a lazacra, és 180 fokos sütőben 20-22 perc alatt készre sütni. 

Addig pont el tudjuk készíteni az édesburgonya-pürét. Hámozzuk meg és vágjuk félbe, majd kockákra a krumplit, így főzzük puhára bő, sós vízben.

Ha megpuhult, szűrjük le, fűszerezzük sóval és borssal, adjuk hozzá a puha vajat, és egy krumplinyomó segítségével dolgozzuk simára. 

A sült lazacot vegyük ki a sütőből, melegen, édesburgonya-pürével és darabokra vágott citrommal tálaljuk.

Ünnepi töltött káposzta füstölt húsokkal: a savanyú káposzta a lelke

A karácsonyi menüből nem hiányozhat az ünnepi töltött káposzta, amit most videóban is megmutatunk, hogyan érdemes elkészíteni!

Ahogy Kevin nélkül, úgy töltött káposzta nélkül sincs karácsony! Bár ezt az ünnepi klasszikust rengetegféleképpen készítik, mi egy savanyú káposztából készült változatot mutatunk. 

Ebben a receptben a főszereplő káposzta mellé sok-sok füstölt hús is kerül, és a töltések mellett mutatós gombócok is helyet kapnak.

A töltött káposzta nagy előnye, hogy nem lehet belőle keveset főzni, másnap, melegítve még finomabb, ráadásul sokáig eláll, úgyhogy akár előre is elkészítheted.

Hozzávalók 8 adaghoz:

A káposztához:

• 1 kg savanyú káposzta 

• 2 fej vöröshagyma 

• 30 dkg füstölt tarja, csülök vagy borda 

• fél szál füstölt kolbász 

• 2 ek. zsír

• 3 db babérlevél 

• 1 púpos ek. pirospaprika 

• 1 ek. só

• 1 kk. őrölt bors

• 1 kk. őrölt kömény 

• 1 gerezd reszelt fokhagyma 

• 2 ek. tejföl 

• 2 ek. liszt 

A batyukhoz és gombócokhoz:

• 1 kg darált sertéshús 

• 12 db savanyított káposztalevél

• 20 dkg rizs 

• 1 fej vöröshagyma 

• fél ek. só

• 1 kk. őrölt kömény 

• 1 kk. őrölt bors

• 1 db tojás

Elkészítés:

Kóstoljuk meg a káposztát. Ha nagyon savanyú, öblítsük át.

A füstölt kolbászt vágjuk 4 darabra, majd a darabkákat hosszában is felezzük meg. A füstölt húst igény szerint daraboljuk fel.

A vöröshagymákat vágjuk félbe, majd szeletekre.

A zsírt olvasszuk fel egy alkalmas fazékban, majd helyezzük bele a kolbászokat (vágott felükkel lefelé), a füstölt húst és a hagymát. Pár percig pirítsuk nagy lángon. Ezek után adjuk hozzá a fűszereket, és 1 perc kevergetés után a szálas káposztát is. Keverjük el jól, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Dobjuk bele a babérleveleket, és fedő alatt főzzük, közepes lángon.

Ezután készítsük el a tölteléket. A hagymát vágjuk apróra, és a rizzsel együtt tegyük egy fazékba. Öntsük fel 1 bögrényi vízzel, és főzzük addig, amíg a víz elfő alóla. Tegyük félre hűlni. Ezt a lépést jóval korábban is elvégezhetjük.

A darált húst helyezzük egy tálba, tegyük hozzá a fűszereket, a hagymás rizst és a tojást, majd kézzel gyúrjuk jól össze az egészet. Igény szerint 1 kk. őrölt pirospaprika is adható hozzá. Amennyiben teszünk bele, fokozottan ügyeljünk, hogy ne maradjanak paprikacsomók a masszában. A tojás elhagyható, ha csak batyuk fognak készülni, de ha sima gombóc is lesz, akkor ne hagyjuk ki, mert segít összefogni a masszát.

A batyukhoz a kierezett káposztaleveleket terítsük ki, az alsó széléhez hosszában helyezzünk kb. egy hüvelykujjnyi mennyiségű masszát. A levél két szélét hajtsuk be, illetve rá a masszára, majd határozott mozdulatokkal tekerjük fel. Nem kell teljesen szorosra, mert a főzés során egy kicsit dagadni fog a töltelék.

A gombócokat vizes tenyérrel formázzuk, így nem fog a kezünkhöz ragadni.

Ha végeztünk, helyezzük óvatosan a tűzről lehúzott fazékba őket. Eddigre a füstölt húsok is kiadták az ízüket, így kóstoljuk meg a levet, és ha kell, ízesítsük vagy hígítsuk. Figyeljünk rá, hogy a batyuk-gombócok legalább 80%-át fedje a lé. Közepes lángon, fedő alatt főzzük kb. 40 percig. Nagyon óvatosan keverjük, hogy ne essenek szét. Arra is figyeljünk, hogy ne forrjon túlságosan, mert az is szét tudja „verni” a kis csomagocskákat.

Amikor a töltelék megfőtt, igény szerint belekeverhető a habarás. Egy szűrőkanállal vegyük ki a fazékból a tölteléket egy külön tálra, így a visszamaradó lével könnyebben tudunk dolgozni, valamint a tálalás is egyszerűbb lesz majd. 

A habaráshoz a lisztet és a tejfölt keverjük csomómentesre, majd egy merőkanálnyi forró főzőlével keverjük össze, és adjuk hozzá a fazék tartalmához. Forraljuk össze, míg picit sűrűsödik, majd tálalhatjuk is.

Majonézes lila káposzta az ünnepi asztalra: tökéletes választás sült mellé

Ha szívesen kipróbálnál valami különlegeset a hagyományos párolt káposzta helyett, akkor teszteld le majonézzel dúsítva.

Ünnepnapokon a párolt káposztának bérelt helye van a lakoma asztalon. Van, aki köménnyel, almával vagy pezsgővel készíti, de a lehetőségek tárháza ennyivel nem ér véget.

A lila káposzta mellett a majonézes hideg saláták is népszerűek, nagy kedvenc a krumpli-, tojás-, kukorica- vagy Olivér-saláta. A majonézes öntet a lila káposztának is remekül áll, jól behűtve a legfinomabb, ezért a lakoma előtt egy nappal is elkészítheted, hogy másnap a hűtőben legyen ideje összeérni. A majonézes lilakáposzta remek kísérője az ünnepi sülteknek, rántott húsnak vagy fasírtnak.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 fej lila káposzta 

• kevés olívaolaj

• só és bors ízlés szerint

• 1 ek. cukor 

• 2 ek. ecet 

• 3 ek. majonéz 

• 2 ek. tejföl 

Elkészítés:

A megtisztított lila káposztát vékonyan szeleteljük fel (vagy reszeljük le), majd kevés olajon dinszteljük, közben sóval, borssal, cukorral és ecettel ízesítsük.

A káposztát közepes láng felett dinszteljük addig, míg a kieresztett folyadék elpárolog alóla, a káposzta szépen összeesik. Dinsztelés közben érdemes a káposztát kóstolni, ha szükséges, fűszerezzük ízlésnek megfelelően.

A káposztát tegyük át egy tálba, és keverjük össze a majonézzel és a tejföllel (itt is érdemes kóstolni, és alakítsuk saját ízlésünknek megfelelően, növelve a tejföl vagy majonéz mennyiségét). A salátát fedjük le és tálalásig tartsuk hűtőben.

Pénzhozó majonézes lencsesaláta: ott a helye az ünnepi asztalon

A majonézes lencsesaláta tökéletes köret fasírt vagy malacsült mellé, de önmagában is megállja a helyét.

A szilveszteri vendégváró asztalon a lencse kötelező, hisz a babona szerint sok pénz áll a házhoz a következő esztendőben, ha az év utolsó napján lencsét eszünk. Általában a lencse főzelék formájában kap helyet a menüben, ha azonban újítanál, és valami különlegessel lepnéd meg a vendégsereget, akkor dobd össze ezt az ízletes lencsesalátát.

Így még finomabb

Az egyszerűség kedvéért bolti majonézzel ajánljuk a receptet, de ha időd engedi, akkor készítsd el házilag. A salátát sokféle finomsággal feldobhatod: kockázz bele lila hagymát, füstölt szalonnát, kolbászt, főtt tojást vagy virslit, ha ilyen extrákkal gazdagítod, akár önmagában is kínálható.

Hozzávalók 6 személyre:

• 40 dkg lencse 

• 40 dkg tejföl

• 8 ek. majonéz 

• 1 tk. mustár 

• 2 gerezd fokhagyma (reszelve)

• 1 tk. só

• fél tk. bors

Elkészítés:

A lencsét egy éjszakára áztassuk vízbe.

Másnap szűrjük le, és bő vízben, kevés sóval főzzük puhára. Szűrjük le, majd tegyük keverőtálba.

A tejfölt, majonézt, mustárt, fokhagymát, sót és borsot keverjük össze, majd forgassuk egybe a lencsével.

A salátát lefedve hűtőben tároljuk.

Mindenkinél más játssza a főszerepet az ünnepi menüben. Reméljük sikerült meglepetést okoznunk és tudtunk egy kis újdonságot mutatni. Ha van egy kis kedved és időd rá, akkor csempéssz ezekkel a páratlan ételekkel egy pici különlegességet az asztalra. Nézz körül kínálatunkban, ahol megleled az összes olyan szükséges alapanyagot, félkész, vagy akár készterméket is, amelyek a Te és szeretteid karácsonyát igazán meghitté és varázslatossá teszik!